Guides

Høste bønner

De fleste bønner kan høstes 50–70 dager etter såing, som regel fra juli og frem til nettene begynner å bli kjølige. Du kan begynne å høste bønner når belgen er sprø og lett brekker av med et lite knekk, og når du bare så vidt kan ane formen på bønnene gjennom skallet.

Her får du tips til hva du skal se etter for å vite når du kan plukke bønner, hvor ofte du bør høste, og hvordan du går fram om du vil dyrke inn bønner for lagring som tørkede bønner.

Når er bønner klare til å høstes?

Tidspunktet for å høste bønner varierer litt mellom de ulike typene, for bønneplantene oppfører seg ganske forskjellig.

Buskbønner: modner samtidig i løpet av tre til fire uker. Da får du ei stor avling på kort tid – perfekt hvis du for eksempel vil fryse ned bønner.
Stangbønner: gir jevn tilgang på bønner over seks til åtte uker. Dette er beste valg om du vil plukke inn litt og litt til middag utover sommeren.
Hestebønner: er klare etter 12–16 uker, ofte allerede i juni–juli siden de sås tidlig.

Belgene bør knekke lett og rent hvis du bøyer dem. Er de seige eller bøyelige har de hengt for lenge, og bønnene innvendig begynner å samlet stivelse og tråder.

Hvor ofte bør du plukke bønner?

Så lenge planten har modne belger, tror den at oppdraget er utført, og setter færre nye blomster – derfor bør du høste bønner hver tredje til femte dag i toppsesongen.

Jo oftere du plukker bønner, jo lenger vil planten fortsette å blomstre og produsere flere bønner. Med jevn høsting kan bare én stangbønneplante gi deg en hel bøtte belger i løpet av sommeren!

Slik høster du bønner uten å skade planten

Bønneplantene har sprø ranker, og om du bare river i en belg, kan du dra med deg et helt stykke stilk så blomstene lenger ute også ryker.

Hold i ranken rett over belgen med den ene hånden.
Knekk av belgen forsiktig ved stilken med den andre hånden, eller bruk en hagesaks til å klippe den av.
Høst gjerne om morgenen mens belgene er faste og kjølige.
Legg bønnene i en åpen kurv i stedet for i en tett pose, så de ikke blir klamme.

Unngå å plukke bønner når plantene er våte av regn eller dugg. Sopp kan lettere spre seg på fuktige planter, og det er lett å spre smitte rundt i kjøkkenhagen hvis bladene er våte.

Høsting av tørkede bønner

Hvis du vil lagre bønner til senere bruk – og ikke spise dem ferske – må de behandles på en litt annen måte. La belgene henge på planten helt til de er papiraktige og har skiftet farge fra grønt til beige eller brunt.

Bønnene er ferdige når de rasler inni belgen og du ikke klarer å lage merke i dem med neglen. Om det kommer regnvær eller planten ikke rekker å bli helt tørr før høsten kommer, kan du ta opp hele planten og henge den opp-ned på et tørt og luftig sted til bønnene har tørket ferdig.

Husk at både ferske og tørkede bønner alltid må kokes eller dampes før de spises. Les mer om frysing og holdbarhet i vår guide til oppbevaring av bønner her.