Guides

Høste gresskar

Gresskar er som regel klare til høsting i september og de første ukene av oktober. Du kjenner et modent gresskar på at skallet er hardt — en negl skal ikke klare å trenge gjennom, overflaten blir matt i stedet for blank, og stilken begynner å tørke inn og få en korkaktig konsistens. Banker du forsiktig på frukten, vil den ofte gi en hul klang.

I denne guiden får du de beste tegnene på når du bør høste gresskar, selve framgangsmåten for høsting, og hva du bør gjøre de første ukene etterpå.

Når er gresskar klar til høsting?

Å høste gresskar skjer sent på sesongen, fordi fruktene må få god tid til å modne helt på planten. Modningen kan ikke fullføres innendørs på samme måte som for tomater. Et gresskar som tas inn for tidlig, får et tynnere skall, mindre søt smak og kortere holdbarhet.

Du kan vite at et gresskar er klart for høsting når:

Skallet er hardt, slik at du ikke klarer å trykke gjennom med neglen
Overflaten har blitt matt i stedet for blank
Fargen er dyp og jevn, tilpasset akkurat din sort
Stilken er begynt å tørke inn og kjennes korkaktig
Frukten lyder hul når du banker lett på den
Rankene og bladene rundt frukten har begynt å visne

De visne bladene er ofte det tydeligste tegnet. Når planten trekker seg tilbake, betyr det som regel at den er ferdig med modningen.

De mest varmekjære variantene, som moskusgresskar, er ofte sist ute og skal gjerne stå ute så lenge som mulig.

Når høster man hokkaido gresskar?

Hokkaido høstes som oftest fra midten av september og utover i oktober, gjerne litt tidligere enn de aller største halloween-sortene. Høste gresskar av sorten Hokkaido gjør du når skallet er hardt og den dype oransje fargen er ensartet. Hokkaido er en av de sortene som egner seg aller best for lagring, men da bør frukten være helt moden og med hardt skall.

Les gjerne mer om nettopp denne sorten i vår guide til dyrking av hokkaido-gresskar her.

Høst før første nattefrost

Uansett hvor langt fruktene har kommet, bør du høste gresskar før første nattefrost. Frost ødelegger cellene i skallet, og et gresskar som har fått frost, begynner fort å råtne – selv om det ser helt fint ut på utsiden. Da er det uegnet for lagring.

Ser værmeldingen kald ut mens fruktene fortsatt trenger noen dager til, kan du dekke plantene med et tynt materiale om natta og vente litt med å høste. Men er fruktene nesten modne, er det som regel bedre å ta dem inn enn å risikere frostskade.

Slik høster du gresskar

1. Velg en tørr dag

Høst helst i tørt vær, gjerne midt på dagen når både frukt og stilk er tørre. Fukt på skallet under høsting er en av de hyppigste grunnene til råte under lagring.

2. Klipp med stilken

Skjær av stilken med en skarp hagesaks eller kniv, og la det bli igjen 5–10 cm stilk på frukten. Et gresskar uten stilk får et åpent sår i toppen, der sopp og råte lett kommer inn – og det forkorter holdbarheten betydelig.

3. Aldri løft i stilken

Stilken kan knekke av under vekten, særlig på store frukter. Løft derfor alltid gresskaret med begge hender under selve frukten, og støtt gjerne mot kroppen.

4. Håndter fruktene varsomt

Selv om skallet ser solid ut, får små rifter og støtskader lett utviklet seg til råte. Legg gresskarene enkeltvis, ikke stablet oppå hverandre, og la dem ligge litt fra hverandre.

5. Tørk av skallet

Ikke skyll fruktene. Tørk heller vekk jord og fuktighet med en tørr klut, så skallet er rent og tørt før gresskarene skal ettermodnes.

Ettermodning etter høsting

De fleste gresskar har godt av å ettermodne, eller “herdes”, i én til to uker før lagring. Legg dem lunt og tørt, gjerne rundt 20–25 grader, med luft rundt hver frukt. I denne perioden blir skallet helt hardt, små sår lukker seg, og sukkeret i fruktkjøttet utvikler seg så smaken blir rundere.

Etterpå flyttes fruktene til kjøligere og mørkere omgivelser. Hele fremgangsmåten, og hvilke temperaturer som er best, finner du i vår guide til lagring av gresskar her.

Pyntegresskar behandles litt annerledes, da disse skal tørke helt ut i stedet for å bevare kjøttet. Dette kan du lese mer om i vår guide til dyrking av pyntegresskar her.

Vanlige feil ved høsting av gresskar

Høste gresskar for tidlig, mens skallet ennå er mykt
La fruktene stå ute gjennom den første nattefrosten
Skjære stilken helt av ved frukten
Bære fruktene i stilken, slik at den ryker av
Vaske fruktene før lagring
Hoppe over ettermodningen og legge gresskarene kjølig med en gang

Vil du vite mer om gresskar?

Å høste gresskar handler først og fremst om å treffe med riktig modningsgrad og ta inn fruktene før frosten kommer. Klipp med stilken, la gresskarene herde et par uker, og du får gresskar som holder seg langt utover vinteren.

Les mer om hvordan du sår, dyrker og steller dine gresskar i vår guide til dyrking av gresskar her.

Og vil du lese enda mer om gresskar, kan disse guidene også være aktuelle: