Guides

Høste brokkoli

Å høste brokkoli er en av de store gledene for deg som dyrker egne grønnsaker. Vanligvis er brokkolien klar til innhøsting ca. 65–70 dager etter såing. Da skal hodet være fast og mørkegrønt, med små, tettpakkede knopper som fortsatt er helt lukkede. Ser du gult imellom knoppene, er planten i ferd med å gå i blomst – og da bør du høste med én gang.

Her får du råd om hvordan du kjenner igjen det perfekte høstetidspunktet, hvilken teknikk du bør bruke, samt hvordan du kan få en ekstra høst mange går glipp av.

Når er brokkoli klar for høsting?

Det gjelder å følge godt med, for tiden for å høste brokkoli er ofte kortere enn for andre grønnsaker. Når været er varmt, kan et brokkolihode springe ut i blomst på bare to–tre dager – da kan du ikke redde det.

Størrelse: De fleste sorter lager hoder på rundt 10–20 cm i diameter, men dette varierer, og størrelsen er ikke avgjørende alene.
Fasthet: Hodet skal kjennes fast og solid når du trykker lett på det.
Knoppene: De skal være mørkegrønne, tette og helt lukkede. Så snart de begynner å løsne eller bli lysere, er det på tide å høste brokkoli.
Gule innslag: Om du ser de første gule blomsterknoppene så er du litt for sent ute. Høste brokkoli umiddelbart, ellers mister den raskt smak og kvalitet.

Sjekk plantene minst tre ganger i uka i sommervarmen. Når vi kommer over i september, og veksten går tregere, holder det gjerne å sjekke én gang i uka. Det er bedre å høste brokkoli et par dager for tidlig enn én dag for sent.

Slik skjærer du brokkolihodet

Selve høstingen tar bare et øyeblikk, men hvordan du går frem har mye å si for hvor lenge planten gir avling etterpå.

Høst helst om morgenen mens hodet fortsatt er fast og avkjølt.
Skjær stilken av ca. 10–15 cm ned fra hodet, med en skarp kniv eller hagesaks.
Kutt stilken på skrå, ikke rett over. Da renner regnvannet lettere av og minsker risikoen for råte.
La planten stå igjen i bedet med bladene på.

Det siste punktet er nøkkelen: Hvis du river opp planten etter at hodet er skåret av, går du glipp av brokkoli sideskudd, som er halve moroa med å dyrke selv.

Sideskudd – ekstra høst utover sesongen

Når hovedet er skåret av, vil planten utvikle nye små brokkoli sideskudd i bladhjørnene langs stilken. Disse blir ikke store – vanligvis 3–6 cm – men smaken er akkurat som på hovedet.

Sideskuddene kommer fortløpende så lenge det er varme netter, ofte helt til første frostnetter. Plukk dem når de har fin størrelse – jo oftere du høster disse, jo flere nye vil planten danne. Gir du litt gjødsel rett etter hovedhøsten, kan du forlenge og øke avlingen. Mer om dette kan du lese i vår guide om gjødsling av brokkoli.

Akkurat under den andre høsten, straffer det seg om plantene står for tett. Brokkoli med 40–50 cm mellom plantene får nok bladmasse til at sideskuddproduksjonen fortsetter, mens tette planter ofte gir lite etter hovedhodet.

Les mer om planteavstand i vår guide om planteavstand for brokkoli.