Soppdyrking

Har du lyst til å dyrke dine egne sopper? Det forstår vi godt! Det er noe helt spesielt med å se de første små soppknoppene dukke frem på kjøkkenbenken og vokse til en hel klase i løpet av få dager.

Soppdyrking hjemme er enklere enn mange tror. Med et soppkit, der soppen allerede har vokst gjennom dyrkingsposen, skjærer du bare en åpning, holder luften fuktig og venter. De første soppene er ofte klare til høsting etter 2-3 uker, og samme kit gir som regel høst 2-3 ganger.

I denne guiden får du oversikten over dyrking av sopp, fra valg av sopp og plassering til stell, høsting og den brukte blokken. Underveis henviser vi til mer detaljerte guider, slik at du kan dykke ned i akkurat det emnet du står midt i.

Hvordan dyrker man sopp?

Sopp vokser ikke fra frø slik som grønnsaker. Det vi spiser er soppens fruktlegeme, mens selve soppen er et nettverk av tynne, hvite tråder som kalles mycel. Mycelet lever inne i et materiale det kan bryte ned, f.eks. tre, halm eller korn, og når forholdene er riktige skyter det opp sopp.

Vil du vite mer om hvordan sopp fungerer, kan du lese vår guide om hva sopp er her.

Det er grovt sagt tre veier å gå hvis du vil dyrke sopp:

• Dyrk sopp med et ferdig soppkit, der dyrkingsposen allerede er gjennomvokst og klar til å sette sopp
• Fra bunnen, der du selv blander og steriliserer substratet (det materialet soppen vokser i) og tilsetter soppyngel, som er korn eller tre med levende mycel
• Utendørs på trestammer eller i bed med flis, noe som tar lengre tid og avhenger av været

For nybegynnere er soppkitet vårt klart det enkleste stedet å starte, fordi det vanskeligste arbeidet er gjort på forhånd. Soppdyrking fra bunnen krever mer utstyr og stort fokus på hygiene, siden mugg og bakterier raskt får tak i et substrat som ikke er sterilt.

Vil du ha en mer konkret fremgangsmåte for østerssopp, kan du lese vår guide om dyrking av østerssopp her.

Hvilke sopper kan du dyrke hjemme?

Langt fra alle spiselige sopper kan dyrkes hjemme. Mange av de kjente skogssoppene lever sammen med trærnes røtter og lar seg ikke dyrke i en pose. De soppene som egner seg til dyrking lever av dødt tre og planterester, og de er ofte både raske og robuste.

Et par eksempler på sopp du kan dyrke hjemme:

• Østerssopp, som finnes i flere farger, f.eks. blå, gul og rosa
• Kongeøsterssopp og krysninger med den, som har en kraftig stilk og en fast tyggemotstand
• Pigghvamp, også kjent som Lion’s mane, som vokser som en pjusket, hvit kule
• Kastanjesopp, som har brune hatter og en fyldig smak

Mange begynner med østerssopp, fordi de vokser raskt og er enkle å stelle. Er du nysgjerrig på hvilke sopper som ellers er gode på kjøkkenet, kan du lese mer i vår guide om spiselige sopper her.

Kom godt i gang med soppkitet ditt

Et soppkit kan som regel vente i kjøleskapet en stund før du setter det i gang, men jo før du starter, desto friskere er mycelet. Selve oppstarten tar bare et par minutter.

Når du har satt kitet i gang, gjelder følgende som regel:

• De første små soppknoppene viser seg ofte innen 1-2 uker
• Første høst er typisk klar etter 2-3 uker, avhengig av soppen
• Neste høst kommer når du har sprayet blokken grundig og gitt den litt tid
• Kitet gir som regel 2-3 høster før næringen i blokken er brukt opp

Selve fremgangsmåten er ganske enkel. Du åpner posen, setter kitet lyst uten direkte sol og sprayer med vann et par ganger om dagen.

Plassering, temperatur og luftfuktighet

Sopp trenger ikke sollys for å lage næring, så de kan stå mange steder i hjemmet. De trenger likevel fukt, frisk luft og riktig temperatur.

• Temperatur: De fleste sopper i kit trives ved 13-25 °C. Rosa østerssopp vil gjerne ha det varmere enn vanlig romtemperatur, mens kastanjesopp foretrekker det litt kjøligere
• Luftfuktighet: Over 80 % rundt soppene, som du klarer ved å spraye 2-3 ganger om dagen
• Lys: Indirekte dagslys eller vanlig rombelysning, som forteller soppene hvilken vei de skal vokse
• Luft: Frisk luft, men ikke trekk eller tørr varme fra en radiator

Et kjøkken, et vaskerom eller en hylle uten direkte sol fungerer ofte fint, og en god sprayflaske gjør det enkelt å holde luften fuktig. Fordi sopp kan vokse innendørs hele året, passer de godt sammen med andre former for vinterdyrking, f.eks. mikrogrønt i vinduskarmen eller en innendørs kjøkkenhage.

Når er soppen klar til høsting?

Sopp vokser raskt når den først er i gang, og en klase kan endre seg synlig fra morgen til kveld. Høst dem når kantene på hattene begynner å flate ut.

• Vri eller skjær hele klasen av ved basen i stedet for å plukke enkeltsopper
• Fjern rester av stilker fra blokken, så de ikke råtner
• Spray kitet grundig etter høsting, og fortsett å spraye frem til neste høst

Fersk sopp holder seg bare noen få dager. Les mer om hvordan du får mest ut av soppehøsten i vår guide om oppbevaring av sopp her.

Når du har høstet 2-3 ganger, er næringen i blokken som regel brukt opp. Den brukte blokken kan du smuldre ut i komposten eller et bed i hagen, der den blir til god jord. Er været fuktig og kjølig, kan det til og med dukke opp en ekstra omgang sopp utendørs.

Klar til å dyrke dine egne sopper?

Soppdyrking krever verken hage, frø eller jord - bare litt plass, vann og oppmerksomhet i et par uker. Det er også et morsomt prosjekt for barn, som kan følge med fra dag til dag. Mange gir også et soppkit som en annerledes gave til en hageelsker.

Og lurer du på om sopp er godt å spise til hverdags, kan du lese om sopp er sunt her.