Guides

Dyrke østerssopp

Å dyrke østerssopp er en av de enkleste måtene å komme i gang med sopp på. Med et soppkit åpner du dyrkingsposen, sprayer med vann et par ganger om dagen og høster de første soppene etter noen uker. Østerssopp vokser raskt, og det samme kittet gir vanligvis høst 2-3 ganger.

Østerssoppen har fått navnet sitt etter formen på hatten, som minner om et østersskjell. I naturen vokser den i klaser på dødt eller svekket løvtre, og det er nettopp derfor den trives så godt i en dyrkingspose med tre og korn.

Du finner alle fargene og typene våre i vårt utvalg av østerssopp her. Og vil du prøve noe annet ved siden av, kan du også se på blant annet piggsopp og kastanjesopp under dyrk selv sopp her.

Hvordan dyrker man østerssopp?

Med soppkittet vårt har mycelet, soppens nett av fine hvite tråder, allerede vokst gjennom dyrkingsposen. Du trenger derfor bare å gi den en åpning, fukt og frisk luft, så den kan begynne å sette sopp.

Slik gjør du:

Åpne panelet foran på esken, så dyrkingsposen blir synlig
Skjær et kryss i posen med en ren kniv eller saks
Sett kittet et lyst sted uten direkte sol, for eksempel på kjøkkenet
Spray åpningen med vann 2-3 ganger om dagen, så luften rundt den holdes fuktig
Hold øye med de små soppknoppene, som ofte viser seg i løpet av den første uken eller to
Høst klasen når kantene på hattene begynner å flate ut

Etter høst fjerner du rester av stilker, sprayer blokken grundig og fortsetter å spraye hver dag fram til neste høst.

Temperatur, fukt og lys til østerssopp

Østerssopp er ganske tolerante, men de ulike typene har hver sin foretrukne temperatur. Les derfor alltid beskrivelsen på det enkelte kittet, men her kommer noen tommelfingerregler:

Blå østerssopp trives stort sett ved 15-20 °C
Gul østerssopp trives også ved rundt 15-20 °C
Rosa østerssopp er varmekjær og trives ved 21-27 °C
Krysninger med keiserøsterssopp foretrekker det kjøligere, ofte rundt 13-17 °C

Luftfuktigheten bør ligge over 80 % rundt soppene, og en god sprayflaske gjør det enkelt å spraye jevnt uten å drukne posen. Østerssopp trenger også frisk luft. Får de for lite, blir stilkene lange og tynne, og hattene små. Indirekte dagslys eller vanlig rombelysning er nok, siden lyset mest forteller soppene hvilken vei de skal vokse.

Høst av østerssopp

Østerssopp vokser raskt når de først er i gang, og en klase kan endre seg synlig fra morgen til kveld. Høst hele klasen på én gang ved å skjære den av ved basen.

Venter du for lenge, bøyer kantene på hattene seg oppover, soppene blir seige, og de begynner å spre sporer, som kan ligne et fint støv rundt kittet. Rosa østerssopp blir ofte blekere jo eldre den blir, så høst den gjerne mens fargen er klar.

Ferske østerssopp holder seg bare noen få dager. Har du høstet mer enn du rekker å bruke, kan du lese hvordan du fryser og tørker dem, i vår guide til oppbevaring av sopp her.

Hvordan tilberedes østerssopp?

Østerssopp tilberedes stort sett i en varm panne. Riv klasen i strimler, så får du sprø kanter og myk midte. Stek dem i litt olje eller smør uten å fylle pannen for mye, så de brunes i stedet for å koke i sitt eget vann, og vent med saltet til slutt.

Østerssopp passer godt i wok, pasta, risotto og supper, og de kan også brukes i stedet for noe av kjøttet i for eksempel tacos. Den tykke stilken på keiserøsterssoppen kan du skjære i skiver, risse i et rutemønster og brune som kamskjell. Rosa østerssopp mister ofte noe av fargen i pannen, men beholder sin milde, lett krydrede smak.

For å gi mer smak kan du gi østerssoppene dine et fedd hvitløk og litt frisk timian i pannen til slutt, eller dryss hakket persille over rett før servering.

Få mer inspirasjon til andre typer sopp

Vil du vite enda mer om sopp og de ulike sortene du kan dyrke hjemme? Da dykk ned i vår guide til soppdyrking her, hvor du kan lese mer om de ulike soppene du finner i vårt sortiment.

Og har du blitt nysgjerrig på soppenes spennende verden? Da gå på oppdagelse i våre andre guider, hvor du kan bli enda klokere:

Lykke til med soppdyrkingen!