Guides

Reddik i stokk

Når du opplever reddik i blomst, betyr det at reddiken sender opp en blomsterstilk fra midten og omfordeler all sin energi til å lage frø i stedet for å utvikle roten. Bladene strekker seg oppover og blir slanke og lyse, mens roten blir hard, tørr og kraftig i smaken – hvis den i det hele tatt rekker å utvikle seg ordentlig. Dette er en helt naturlig respons på stress fra varme, tørke eller for tett planting, men sjelden det du ønsker i kjøkkenhagen.

I denne guiden forklarer vi hva det egentlig betyr at reddik blomstrer, hvorfor reddik går i stokk, hva du kan gjøre for å unngå det, og om blomster og skulper på reddiken kan brukes til noe.

Hva betyr det når reddik går i stokk?

At reddik går i stokk er rett og slett når planten skifter fokus fra å lage blader og rot – til å lage blomster og frø. Reddik er en ettårig plante, så målet dens er å føre genene videre, ikke å lage en smakfull rot for deg. Når forholdene signaliserer «nå eller aldri», sender den derfor all kraft inn i blomstringen.

Du kjenner igjen at reddik går i stokk på flere tegn:

Bladene strekker seg og blir lange, smale og lysegrønne.
En kraftig stilk vokser ut fra midten av planten.
Små hvite eller svakt lilla blomster dannes i toppen.
Røttene under jorda blir trevlete, hule eller harde i konsistensen.

Hvorfor blomstrer reddik?

Reddik blomstrer ofte som en reaksjon på stress eller når naturen signaliserer at sesongen nærmer seg slutten. Det er som oftest flere faktorer som virker sammen:

Varme: Temperaturer over 20 grader over lengre tid setter i gang blomstring.
Lange dager: Mange reddiksorter reagerer på lengden på dagen, og når dagene blir lange, går planten over til å lage frø.
Tørke: Ujevn vanning og tørr jord fører til at planten fremskynder livssyklusen.

Planter som har stått lenge før innhøsting går også lettere i stokk. Derfor blir reddik best om du høster jevnlig, mens røttene fortsatt er små og unge.

Kan man stoppe at reddik går i stokk?

Har først blomsterstilken kommet, hjelper det dessverre lite – da vil ikke planten gå tilbake til å lage god rot. Men det er heldigvis lett å forebygge at reddik i blomst skjer, hvis du passer på dyrkningsforholdene og unngår stress for planten.

Slik forebygger du at reddik går i stokk:

Så i omganger med 1-2 ukers mellomrom, så du alltid har unge planter klare til innhøsting.
Hold jorden jevnt fuktig – les mer i vår guide om vanning av reddik her.
Velg en litt svalere plass med halvskygge under de varmeste sommermånedene.
Høst løpende så snart reddikene har passe størrelse.
Bruk motstandsdyktige sorter hvis du dyrker midt på sommeren.

De fleste merker sjelden problemet tidlig vår og på høsten, når temperaturen er lavere og dagene kortere. Det er særlig midtsommers du bør passe på litt skygge til reddikene dine.

Kan man spise blomster og skulper fra reddik?

Selv om røttene ikke ble så gode som du håpet, trenger ingenting gå til spille. Både blomster og skulper (de små frøbøssene som dannes etter blomstring) er fullt spiselige og har en mild, pepperaktig smak som minner om selve reddiken.

Blomstene: kan brukes som pynt på salater, egg eller smørbrød. De gir litt ekstra farge og en lett peppertonet smak.
Skulper: er best før de er helt modne – plukk dem mens de fortsatt er unge, saftige og grønne. Smaken kan minne om en blanding av reddik og sukkererteskall.
Bladene: kan også brukes så lenge de ikke er for stive, for eksempel hakket i salat eller i en pesto.

På den måten blir en reddik som har gått i stokk plutselig til en liten bonus i kjøkkenet, i stedet for et tap. La gjerne noen planter stå til frø, så kan du samle egne frø til neste sesong!

Vil du lære mer om reddik?

At reddik går i stokk i sommervarmen er én av de klassiske utfordringene, men de fleste problemer kan unngås med litt grundig stell. Vil du dykke videre, kan du lese våre andre guider om reddik:

Mangler du frø til sesongen, finner du vårt utvalg av økologiske reddikfrø her.