Guides

Høste reddik

Reddik er en av de raskeste grønnsakene du kan dyrke i kjøkkenhagen. Allerede etter 3–6 uker fra såing kan du trekke opp de første av jorda, og dersom du har sådd i omganger, kan du ofte høste gjennom hele sesongen fra tidlig vår til sensommer. Det viktigste når du skal høste reddik, er å treffe riktig tidspunkt – venter du for lenge, kan røttene bli hule, tørre og altfor sterke på smak.

I denne guiden får du vite når reddikene dine er klare til å høstes, hvordan du tar dem opp uten å skade naboplantene, og hva du kan gjøre om de har stått litt for lenge i jorda.

Når er reddikene klare til å høstes?

Tidspunktet for når høste reddik varierer med både sort og temperaturer gjennom sesongen. Som en tommelfingerregel kan du regne med følgende:

Sommerreddik (for eksempel Cherry Belle) er klar etter cirka 3–4 uker.
Aflange sorter (som French Breakfast) bruker ofte 4–5 uker.
Tidlige vår-reddik og sene høst-reddik trenger gjerne 5–6 uker, fordi veksten går litt saktere når det er kjølig.
Vinterreddik og større sorter bruker 8–10 uker før de er klare.

De tydeligste tegnene på modne reddiker er at "skulderen" på roten stikker frem av jorda, og at fargen er tydelig og jevn. Du kan sjekke dette ved å børste bort litt jord rundt en rot, eller nappe opp en for å se størrelsen.

Slik høster du reddik

Selve innhøstingen er ganske enkel. Reddikens rot sitter grunt i jorda, og kommer som regel lett med opp hvis jorda er litt fuktig.

Vann lett noen timer før innhøsting om jorda er tørr – da glir røttene lettere opp.
Grip tak i bladrosetten helt nede ved jorda, og trekk rett opp.
Børst av overflødig jord, men unngå å vaske reddikene hvis du vil lagre dem.
Klipp av toppen dersom du ikke skal spise dem samme dag – bladene trekker ellers fuktighet og næring ut av roten.

Høst bare så mye du spiser på noen dager. Resten kan stå igjen i jorda så lenge været er kjølig og jevnt. Blir det veldig varmt, bør du likevel høste før plantene går i stokk.

Når er det for sent å høste reddik?

Det er best å høste reddikene mens de fortsatt er små og faste. Hvis de står for lenge i jorda, skjer gjerne én av tre ting:

Roten blir hul inni og mister sprøheten.
Smaken blir skarp, sterk og veldig pepret.
Planten går i stokk og streker opp en blomsterstilk.

Men selv om de har blitt hule, er ikke reddikene nødvendigvis ødelagte. De kan ofte brukes i gryter og varme retter, der smaken blir mildere. Vil du unngå dette, anbefaler jeg å høste reddik tidlig og jevnlig.

Les mer om hva som skjer når reddikene går i stokk i guiden vår om reddik i stokk her.

Hva kan du bruke reddik til etter høsting?

Reddik smaker aller best fersk, og kan brukes til mangt. Med sin sprø konsistens og milde peppersmak er de gode både rå og varmebehandlet:

I tynne skiver på brødskiva, knekkebrød eller på bagels.
I salater sammen med agurk, erter eller ulike salatblader.
Ristet i ovn eller panne – varmen demper det skarpe og framhever sødmen.
Som syltet reddik, som holder seg lenge og passer supert til asiatisk mat.

Du kan også spise toppen av reddiken – unge blader kan brukes som mikrogrønt eller kjøres inn i en pesto.

Vil du vite hvordan du best oppbevarer reddik, finner du mer i guiden vår om oppbevaring av reddik her.

Kom videre med reddiken din

Når innhøstingen først er i gang, kan du ofte nyte reddik flere uker på rad. Vil du utforske enda mer om reddik, kan du også sjekke våre andre guider:

Og hvis du vil så på nytt til neste sesong, finner du et godt utvalg økologiske reddikfrø her.