Guides

Oppbevaring av gulrøtter

Når du dyrker gulrøtter selv, er oppbevaring av gulrøtter avgjørende hvis du vil beholde smaken, sprøheten og holdbarheten etter innhøsting. Hjemmedyrkede gulrøtter kan holde seg lenge, men de krever litt andre lagringsmetoder enn gulrøtter du kjøper i butikken.

I denne guiden går vi gjennom hvordan gulrøtter bør lagres når de høstes rett fra kjøkkenhagen. Ønsker du å lese om hele prosessen fra såing til høsting, kan du lese vår guide om dyrking av gulrøtter.

Når er gulrøttene klare for lagring?

Gulrøtter er klare til lagring når de er fullt utvokste og dratt opp på et tørt tidspunkt. Det er best å ta de opp før det kommer hard frost, for frostskader kan gjøre at de holder kortere.

Før lagring av gulrøtter bør du som hovedregel fjerne toppen. Beholder du toppen, trekker den fukt og næring ut avrota, noe som gir slappe og myke gulrøtter raskere. Planlegger du å lagre dem lenge, bør gulrøttene ikke vaskes etter opptak – børst heller forsiktig av jorden.

Oppbevaring av gulrøtter med toppen på kan fungere i noen dager, men er sjelden en god løsning hvis de skal vare lenge. Vil du lagre gulrøtter med topp, bør det kun være i noen få dager, for eksempel i kjøleskapet.

De beste metodene for oppbevaring av gulrøtter

Hvilken metode for oppbevaring av gulrøtter som passer best, avhenger av hvor lenge du skal lagre dem og hvilke muligheter du har hjemme.

Til korttidslagring kan gulrøtter oppbevares i kjøleskap. De bør ligge kjølig, fuktig og mørkt – for eksempel i grønnsaksskuffen i en åpen plastpose eller boks, slik at de ikke tørker ut. Husk å ta av toppen, ellers trekker den ut fuktighet fra rota. Unngå alltid tett pose eller lukket beholder.
For langtidslagring er en kjeller, jordkjeller eller et annet frostfritt og mørkt rom det beste. Gulrøttene kan oppbevares lagvis i fuktig sand eller lett fuktet jord ved lav temperatur. Da etterligner du forholdene i jorda, og gulrøttene holder både sprøhet og smak i flere måneder.

Vinteroppevaring av gulrøtter

Hvis du har dyrket mye gulrot, kan du med riktig vinteroppevaring ha friske gulrøtter langt utpå vinteren. Gulrøtter tåler ikke ordentlig frost, så det er viktig å velge en lagringsmetode som beskytter mot både kulde og uttørking.

Den beste løsningen er å lagre gulrøttene i et annet frostfritt rom der temperaturen er rundt 0–5 grader. Hvis du ikke har tilgang til et slikt sted, kan gulrøtter noen ganger stå igjen i jorda og høstes gjennom vinteren. Da må jorda ikke fryse helt til, og du bør dekke bedet godt med et tykt lag av løv, halm eller fiberduk. Denne metoden passer best til vanlige bed, for høybed isolerer vanligvis ikke like godt mot frost.

I praksis velger mange å kombinere flere oppbevaringsløsninger, avhengig av hvor mye gulrot man har igjen, og hvordan vinteren blir.

Typiske feil ved lagring av hjemmedyrket gulrot

De vanligste feilene når det gjelder lagring av gulrot, kommer av for høy temperatur eller for tørre forhold. Oppbevares gulrøttene for varmt, blir de fort myke. Blir de for tørre, mister de spenst og blir slappe.

Vil du lykkes med lagring bør gulrot etter innhøsting alltid oppbevares kjølig og med en viss luftfuktighet, særlig hvis de skal vare lenge.