Guides

Oppbevaring av spinat

Spinat er en av de grønnsakene som mister friskheten ganske fort etter innhøsting. Bladene er tynne, og uten riktig oppbevaring taper de både smak og næringsstoffer i løpet av få dager. Med noen enkle grep kan du derimot forlenge holdbarheten betydelig. Har du fått mer spinat fra åkeren eller kjøkkenhagen enn du rekker å spise, kan spinat både fryses og tørkes for lengre oppbevaring.

I denne guiden lærer du hvordan du sikrer best mulig oppbevaring av spinat, og hvilke metoder som bevarer smaken lengst.

Hvor lenge holder fersk spinat?

Spinat er aller best rett etter plukking – da knitrer bladene og smaker mildt og søtt. I kjøleskap kan fersk spinat vanligvis holde seg i 3-5 dager, avhengig av hvordan du oppbevarer den. Etter dette begynner bladene å bli slappe, og smaken blir matt.

Tegn på at spinat begynner å bli dårlig:

Bladene blir myke og slappe.
Mørke, slimete flekker på bladene.
Bitter eller sur lukt.

Oppbevaring av spinat i kjøleskap

Ikke vask spinaten før du skal bruke den – fukt gjør at bladene råtner fortere. Gjør heller slik:

Rist av eventuell jord og sand fra bladene.
Legg spinaten i en plastpose med små hull, eller i en boks med lokk.
Legg et kjøkkenpapir inn i posen eller boksen – det trekker til seg overflødig fukt.
Oppbevar spinaten i grønnsaksskuffen ved 0–4 °C.

Vil du skylle spinaten på forhånd, bør du slyngbladene tørre i en salatslynge og la dem ligge et øyeblikk på et kjøkkenhåndkle før du legger dem i posen eller boksen.

Slik fryser du spinat

Spinat egner seg godt til frysing, men bør forvelles først. Rå spinat mister farge og smak i fryseren, og blir grå og sleip etter opptining.

Slik forveller du spinat steg for steg:

Skyll spinaten grundig og fjern stilker og skadede blader.
Kok opp rikelig med vann.
Ha spinaten i det kokende vannet i 30–60 sekunder – til bladene faller sammen.
Legg spinaten rett over i en bolle med iskaldt vann for å stoppe kokingen.
Klem ut vannet, del spinaten i porsjoner og legg i fryseposer.

Forvellet spinat holder seg 8–12 måneder i fryseren. Porsjoner på 100–200 gram passer fint til gryteretter, lasagne eller smoothies.

Tørking som alternativ

Tørket spinat tar svært liten plass og passer som smakstilsetning i supper, brøddeig og omelett. Du kan tørke spinatbladene i ovn på 40–50 °C i noen timer, eller bruke en tørkemaskin. Bladene skal bli helt sprø før du legger dem over på tette glass og oppbevarer mørkt og kjølig. Tørket spinat holder ofte i opptil ett år.

Gode tips til oppbevaring av spinat

Høst spinaten tidlig på dagen, da er bladene mest sprø og saftige.
Skyll helst rett før bruk, ikke før oppbevaring.
Bruk alltid de eldste bladene først for å unngå matsvinn.
Fjern slimete eller gule blader med en gang – de kan spre råte til resten.

De vanligste feilene ved oppbevaring av spinat handler om fukt og temperatur. Spinat som ligger tett i pose uten lufting blir fort seig og slimete. Ved romtemperatur visner bladene i løpet av noen timer. Fryser du spinat uten å forvelle, får du en hard klump som er vanskelig å bruke til annet enn grønne smoothies.