Oppbevaring av aubergine

Riktig oppbevaring aubergine er i et kjølig, men ikke kaldt miljø – helst rundt 10–12 °C. Aubergine er nemlig følsom for kulde, og trives derfor dårlig i vanlig kjøleskap. Frisk aubergine holder seg vanligvis cirka én uke.

Hvor lenge holder aubergine seg?

En fersk aubergine varer ofte i 5–7 dager hvis du oppbevarer den riktig. Holdbarheten påvirkes av sort, hvor moden den var ved innhøsting, og ikke minst av temperaturen. Hjemmedyrkede auberginer kan være litt mer følsomme enn de du kjøper i butikken.

Aubergine liker best kjølige, men ikke kalde forhold – rundt 10–12 °C. Har du et spiskammer, en kjeller eller et matbod med stabil temperatur, er det ofte bedre enn kjøleskapet.

Blir auberginer oppbevart for kaldt, altså under ca. 8 °C, kan de få kuldeskader. Det ser du gjerne som myke, vannaktige flekker og raskere forråtnelse. Må du likevel legge auberginen i kjøleskapet, bruk grønnsaksskuffen der det er litt varmere, og spis den innen få dager.

Slik oppbevarer du aubergine fra drivhus

Auberginer som kommer rett fra drivhuset bør ikke bli liggende i sol eller varme etter at de er høstet. Ta dem heller inn og legg dem et kjølig, mørkt sted.

• Legg dem løst slik at lufta kan sirkulere rundt fruktene
• Unngå tette plastposer – fukt gir fort råte
• Hold dem unna tomater, epler og bananer

Det siste handler om etylen, en naturlig modningsgass som blant annet tomater og epler skiller ut. Etylen fremskynder modning og gjør at auberginer blir myke raskere.

Kan du fryse aubergine?

Ja, men ikke rå. Rå aubergine har mye vann og blir fort bløt og vassen etter opptining. Derfor er det best å fryse aubergine først etter at den er tilberedt.

1. Skjær auberginen i skiver eller terninger
2. Grill, stek eller blanchér raskt først
3. La den bli helt avkjølt
4. Frys i porsjoner i pose eller boks

Tilberedt aubergine kan fint ligge flere måneder i fryseren, og er lett å bruke direkte i gryteretter eller for eksempel ratatouille.

Vil du lære mer om aubergine?

God oppbevaring er ofte siste trinn for en vellykket auberginesesong. Vil du følge auberginen fra frø til høsting, kan disse veiledningene også være nyttige:

• Dyrking av aubergine
• Forkultivering av aubergine
• Vanning av aubergine
• Gjødsel til aubergine
• Beskjæring av aubergine
• Oppbinding av aubergine
• Planteavstand for aubergine
• Høsting av aubergine
• Sykdommer hos aubergine

Trenger du frø til neste sesong, finner du et stort utvalg av økologiske og smakfulle auberginefrø her.