Guides

Oppbevaring agurk

Når du har lyktes med å dyrke egne agurker i drivhuset eller hagen, er riktig oppbevaring av agurk avgjørende for hvor lenge de holder seg sprø og gode. Agurk inneholder mye vann, noe som gjør dem mer ømfintlige enn mange andre grønnsaker – særlig hvis oppbevaringen blir feil, kan de lett bli slappe, slimete eller få kuldeskader.

I denne guiden viser vi deg hvordan oppbevaring agurk bør gjøres – spesielt når det gjelder agurker dyrket i drivhus.

Hvor lenge holder agurker seg?

Ferske agurker holder seg vanligvis 1–2 uker hvis du oppbevarer dem riktig. Holdbarheten avhenger av sort, hvor modne de var ved innhøsting og spesielt av temperaturen og luftfuktigheten der de lagres. Egendyrkede agurker har ofte litt kortere holdbarhet enn butikkjøpte, fordi de ikke er behandlet med voks.

Jo raskere du kjøler ned agurken etter innhøstingen, og jo jevnere temperatur du gir dem, desto lenger holder agurkene seg friske.

Agurker trives best ved kjølige, men ikke kalde temperaturer. Den ideelle temperaturen for oppbevaring av agurk ligger på rundt 10–12 grader. Da bevarer de både smaken og den sprø konsistensen.

Blir agurker oppbevart for kaldt – som i et vanlig kjøleskap på 3–5 grader – risikerer du kuldeskader. Da får de ofte vannaktige flekker, mister spensten og brytes fortere ned. Må du likevel legge agurken i kjøleskapet, bør du bruke grønnsaksskuffen hvor temperaturen som regel er litt høyere.

Oppbevaring av agurker fra drivhus

Agurker fra drivhus er gjerne ekstra saftige og derfor mer sårbare. Etter innhøsting bør de ikke ligge i sola eller i varmt drivhus, men tas direkte inn og avkjøles forsiktig.

Et kjølig rom, kjeller eller matbod med stabil temperatur er best. Har du ikke tilgang på dette, kan kjøleskap brukes i kortere perioder – men da er innpakningen ekstra viktig.

Innpakking har mye å si for agurk oppbevaring. Agurker bør ikke ligge helt åpent, da tørker de raskt ut og mister sprøheten.

Surr agurkene du har høstet inn i litt tørkepapir, en papirpose eller et kjøkkenhåndkle. Dette absorberer kondens og hindrer uttørking. Unngå tette plastposer, siden fukt her raskt kan gi slim og råte.

Hold agurker unna andre frukter

Agurk er svært følsom for etylen, som slippes ut fra frukt som tomater, epler og bananer. Etylen får modningen og aldringen på å gå raskere, så agurk bør alltid lagres separat fra slike frukter.

Dette gjelder både i kjøleskap og om de står fremme i romtemperatur.

Kan agurk fryses?

Agurk egner seg generelt ikke til frysing, siden de høye vanninnholdet gjør dem slappe og vassne etter tining. Har du for mye agurk, er det bedre å:

lage syltede agurker
lage agurksalat
eller bruke dem ferske etter hvert

Slik kan du bruke agurker over lengre tid – uten å ofre smaken.

Vanlige feil ved oppbevaring av agurk

De vanligste feilene folk gjør med agurk oppbevaring er:

oppevaring i for kaldt kjøleskap
sammen med etylen-produserende frukter
uten noe form for innpakking
i fuktig plast

Unngå disse tabbene, så holder agurkene dine seg friskere mye lenger!

Vil du ha flere tips til agurk?

God oppbevaring er siste steg i en vellykket agurksesong. Ønsker du å lykkes enda bedre fra såing til innhøsting, kan du også lese disse nyttige guidene: