Guides

Høste rødbeter

Å høste rødbeter er noe mange gleder seg til, og med litt planlegging kan du få friske beter fra juli og helt ut i oktober – alt etter når du har sådd og hvor store røtter du ønsker. Små babybeter kan du dra opp allerede når de er 4–6 cm i diameter, mens de store sortene vanligvis får best smak og konsistens rundt 8–10 cm. Rødbeter tåler litt nattefrost i jorda, men skal de lagres gjennom vinteren, bør du ta dem opp før det blir ordentlig kaldt.

I denne guiden viser jeg deg når du bør høste rødbeter, hvordan du får dem opp av jorda uten skader, og tips til hvordan du kan forlenge sesongen dersom du vil ha ferske rødbeter helt til kuldegradene kommer.

Når er rødbeter klare til høsting?

Når høste rødbeter og hvor lang tid det tar fra såing til rødbeter høsting kan variere mye, avhengig av sort, såtid og værforhold. Generelt kan du regne med 8–14 uker fra sådd til det er tid for å høste rødbeter, men du velger selv om du tar dem små eller lar dem stå lenger for større røtter.

Babybeter: Klar til høsting 8–10 uker etter såing, når rota er 4–6 cm i diameter.
Vanlige rødbeter: Klar etter 10–12 uker, ved 6–8 cm i diameter.
Lagringsbeter: Klar etter 12–16 uker, ideelt 8–10 cm i diameter, og må høstes før kraftig frost.

Se etter den tykke “skulderen” på rødbetene nær jordoverflaten – stikker den noen centimeter opp, gir det en god pekepinn på størrelsen under jord. Drar du opp en testbete og den er for liten, kan du forsiktig sette den tilbake i jorda og vanne litt ekstra.

Slik høster du rødbeter

Rødbeter blir aller best om du høster dem tidlig på dagen, mens jorda fortsatt er litt kjølig og fuktig. Da får du både sprø røtter og friske blader.

Vann bedet litt kvelden før hvis du har tørr jord, så løsner røttene lettere.
Grip tak i bladfestet helt nede ved rota og dra rett opp.
Bruk greip eller liten hagespade for å løsne hard jord der røttene sitter godt fast.
Rist eller børst av overflødig jord, men ikke vask rødbetene hvis de skal lagres.
Kutt av toppen cirka 2–3 cm over selve rota med en skarp og ren grønnsakskniv.

Pass på å la rota være hel – ikke skjær vekk eller klipp i selve roten eller spissen nederst. Skader du skallet, kan rødbetene miste farge når du koker dem, og de holder dårligere gjennom lagring.

Babybeter og jevnlig høsting

Har du sådd i flere omganger, kan du høste rødbeter i puljer fra midtsommer og utover. Babybeter er ekstra sprø, milde og søte, og kan spises rå i salater, ovnsbakt eller sylta. Ferske blader kan brukes samme dag som du ville brukt mangold eller fersk spinat – med mild, søtlig smak.

Dra forsiktig opp babybeter midt i raden om du vil, og legg litt jord tilbake rundt de gjenværende røttene. Da får rødbetene som står igjen litt bedre plass og vokser videre.

Sen høsting og rødbeter i jorda utover høsten

Rødbeter tåler litt nattefrost i jorda, men skal du lagre dem, bør de helst tas opp før flere netter med kraftig kulde. En natt eller to med svak frost går som regel fint, men blir det mange kalde netter på rad, kan strukturen i røttene bli dårlig og rødbetene mykne.

Slik kan du forlenge sesongen: